餃子の作り方って割とシンプルですが、あらゆる観点から作ってみると意外と変わってくるもので興味深い食べ物と感じました。本記事では、筆者が作ったことがある餃子の作り方を一例としてまとめます。参考にしてもらえればと思います。
餃子の作り方は『ある道具』を使えば割とシンプルに完成します！
餃子の作り方、特に餡は『フードプロセッサー』を使えば比較的楽に作れます。フードプロセッサーがない場合はひき肉を買ってキャベツや白菜、ネギ、ニラ、ニンニク、ショウガを包丁で細かく切り刻んで、自身の手で混ぜあわせないといけません。ですが、フードプロセッサーを使うと、具材を切っただけであとは機械が細かく調理してくれるだけでなく、それぞれの具材が均等に混ざりますのでとても簡単に作れます。後は餡を餃子の皮に包み個数分を作っていけば、比較的短時間で完成します。
餃子の皮1セット25枚分の目分量は以下です。
①お肉メインの場合
豚ひき肉：300g
長ネギ：1本
ニラ：1束
ニンニク：2片（ニンニク好きは2片でもOK）
ショウガ：1/3片
②野菜メインの場合
豚ひき肉：160g
キャベツ：150g
白菜：150g
長ネギ：1/2本
ニラ：1/2束
ニンニク：1片（ニンニク好きは2片でもOK）
ショウガ：1/3片
お肉は例では豚ひき肉を使っていますが、鳥もも肉や特に高タンパク、低脂質のものを使いたい場合は鳥胸肉でもOKです。あくまでも目分量ですので、
それぞれの具材は大小を調整してもらって全く問題ありません。
餃子の作り方で注意しなければならないことが『2つ』あります！
餃子の作り方で注意しなければならないことが2つあります。以下にに詳しく説明します。
1．仮に餃子の皮や材料が余って作りすぎてしまった場合
この場合は、作り置きをしても全く問題ないですが、餃子を茹でて保存することをおススメします。（そのまま次の日に水餃子としても食べれますし、焼き餃子としても食べれますので一石二鳥です。）理由は生のままでは生肉の汁があふれ出てきて餃子の皮に付着してしまうので、見た目も悪くなり、料理できませんので冷蔵庫に保存してはいけません。（特にジップロックには保存することはお勧めできません。筆者も見事に失敗してジップロックごとゴミ箱行きにしてしまいました。）最悪餃子の皮がなくなってしまったら、肉団子など他の料理に使っても問題ありません。
2．餃子を蒸らすときは『熱湯』を入れること
餃子を焼く際にフライパンに油をひいて底面がきつね色に程よく焼付いたら、水を入れて蒸らす工程にはいります。しかし、ここでは水ではなく『熱湯』を入れて蒸らすことをおススメします。（普通にぱりぱりな食感を出すことが難しいですが、水を入れて蒸らしてしまうとビチャビチャな食感になってしまいます。）熱湯で蒸らすといくらか食感にメリハリが生まれるため、おススメです。ちなみに熱湯の量は餃子12個あたりで約50mlで程よい程度の食感に仕上がりますので、餃子25個になると約100mlが適量です。最後にごま油を餃子にかけ回して水分を飛ばせば完成です。
餃子の作り方の流れや注意点が一通りわかったのであれば…
餃子の作り方の流れや注意点を理解すれば、それなりにまともな食感に仕上げることができます。記載した内容をベースにしてアレンジするのもアリですし、オリジナルの餃子を作ることもアリですので、ぜひ情報を役立てて作ってみることをおススメします。
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